Videopodcast - Gourmetismo presenta a Enrique Rituerto
Ternera ecológica - Gourmetismo nos presenta a Enrique Rituerto
La ternera ecológica es la protagonista de este tercer episodio de nuestro videopodcast.
Ya está aquí el tercer capítulo de las Jornadas Gastronómicas del Consejo de la Producción Ecológica de La Rioja / CPAER. Una serie de videopodcast para conocer productos ecológicos y productores locales desde una perspectiva diferente.
Hoy vamos a conocer los secretos de la ternera ecológica riojana. Un manjar ecológico próximo y delicioso.
Gracias a la experiencia de Carnicería Rituerto cocinaremos un steak tartar muy apropiado para estas fiestas. Precisamente, la ternera ecológica riojana protagoniza la campaña 12 meses/12 alimentos ecológicos en la cocina de Wine Fandango en diciembre.
Ternera riojana
Las terneras pastan libremente desde Pazuengos hasta cerca del San Lorenzo, (Cabeza Parda), en la Sierra de la Demanda, en una extensión de más de 1.700 Hectáreas, no están estabuladas, y su alimentación se complementa con forraje (heno de la Grajera) o la propia hierba fresca de la zona ensilada y se complementa con pienso ecológico.
Se trata de una carne magra, de color brillante entre rojo claro y rojo púrpura, con grasa de color blanco a crema y de una elevada apreciación global por su terneza, intensidad y calidad del sabor.
Además, al ser ecológica es más saludable porque tiene un contenido más alto en proteínas y vitaminas. La carne de estas terneras se comercializa en Carnicería Rituerto, en el Mercado del Corregidor de Logroño.
Formato innovador
En cada episodio, nos sumergimos en el fascinante mundo de los productos ecológicos, presentados por sus propios productores, quienes comparten no solo sus conocimientos sobre la producción sostenible, sino también historias personales que reflejan su pasión por la tierra y los alimentos que nos ofrecen.
A lo largo de las jornadas, CPAER nos permitirá conocer a otros productores locales que, como Diego, están comprometidos con una agricultura sostenible y responsable.
A través de estos videopodcasts, podemos aprender más sobre los productos ecológicos de La Rioja, desde sus procesos de cultivo hasta su impacto positivo en nuestra salud y en la conservación del entorno natural.
No te pierdas ningún episodio de estas interesantes jornadas. Puedes ver todos los capítulos en Spotify y YouTube.
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