Ternera ecológica de La Rioja en diciembre

Wine Fandango elige la ternera ecológica riojana como producto para el mes de diciembre

En la campaña anual de 12 meses 12 productos ecológicos que llevamos a cabo junto al restaurante logroñés Wine Fandango, nos fijamos para este mes de diciembre en un producto exquisito: La ternera ecológica riojana.

El chef Sugai Larrazabal tendrá a su disposición este producto riojano para realizar sus elaboraciones a lo largo del mes de diciembre. Se culmina así, una nueva edición de una iniciativa que pretende acercar los productos ecológicos riojanos al consumidor final a través de un chef que sabe tratar el producto y sacar sus máximas prestaciones.

Ternera riojana

Las terneras pastan libremente desde Pazuengos hasta cerca del San Lorenzo, (Cabeza Parda), en la Sierra de la Demanda, en una extensión de más de 1.700 Hectáreas, no están estabuladas, y su alimentación se complementa con forraje (heno de la Grajera) o la propia hierba fresca de la zona ensilada y se complementa con pienso ecológico.

Se trata de una carne magra, de color brillante entre rojo claro y rojo púrpura, con grasa de color blanco a crema y de una elevada apreciación global por su terneza, intensidad y calidad del sabor.

Además, al ser ecológica es más saludable porque tiene un contenido más alto en proteínas y vitaminas. La carne de estas terneras se comercializa en Carnicería Rituerto, en el Mercado del Corregidor de Logroño.