Las alcachofas de César Martínez iluminan los platos del Wine Fandango
Los vinos Berta Valgañón maridan las elaboraciones durante este mes de abril
Ya estamos en abril. Las alcachofas ecológicas están en su mejor momento. Este producto de temporada ha sido elegido protagonista del mes en Wine Fandango. Cumpliendo con nuestro objetivo ‘12 meses, 12 alimentos ecológicos’, los cultivos de César Martínez en Aldeanueva de Ebro surtirán de este alimento al conocido restaurante logroñés, incorporándolo a su menú del día, a platos especiales de su carta y a otros eventos, como los “Jueves de Pinchos.
La alcachofa ecológica que cultiva César Martínez pertenece a la variedad híbrida de semilla Symphony, un cultivo que, en palabras de este agricultor, “es muy parecida a la variedad Blanca de Tudela, pero que tiene la virtud de no ser atacada por las orugas”.
El resultado es una alcachofa 100% ecológica, cultivada sin herbicidas ni fitosanitarios, y que resulta deliciosa.
El vino de Berta Valgañón
Este mes de abril seguimos con el objetivo de maridar el producto ecológico de temporada con un vino ecológico del CPAER. Este mes, a la alcachofa le toca el turno de bailar con un Berta Valgañón Selección Natural 2021. Los vinos de Berta son los mejores comunicadores de todo lo que hay detrás de ellos: viñedos centenarios, tratamiento meticuloso de la uva, procesos de elaboración tradicionales con el máximo respeto a lo natural.
Cada mes, un producto ecológico
CPAER y Wine Fandango se han puesto de acuerdo un año más para fomentar el consumo de productos ecológicos de calidad. La col en enero y ahora el puerro toman protagonismo cada mes para poner el foco en un producto ecológico.
Diferentes asociados del CPAER participan en esta iniciativa para promocionar los alimentos ecológicos de la Rioja, certificados, de calidad y de temporada.
La colaboración con Wine Fandango cumple un doble objetivo. Por un lado, es un impulso importante para la difusión del producto ecológico de proximidad apoyado en su uso cotidiano. Y por otro, se fomenta una cadena agroalimentaria más sostenible convirtiendo a los consumidores en agentes activos en favor de dicha sostenibilidad.
