El cardo de La Tahúlla Bio protagoniza la carta de Wine Fandango este mes de febrero
Contacto de Álvaro Loza es el primer vino ecológico con el que comenzamos a maridar cada producto del mes en el restaurante de Sugai Larrazabal
Wine Fandango y CPAER continúan su colaboración para fomentar el conocimiento y el consumo responsable de productos ecológicos de calidad. Este mes de febrero está dedicado al cardo. Un alimento versátil y agradecido en esta época del año donde el frío aún está invitando a la mesa. Además, el vino ecológico Contacto de Álvaro Loza maridará con el plato y el pincho que proponen en Wine Fandango con el cardo como protagonista.
La Tahúlla Bio
El operador del Cpaer que nos ofrece este cardo de temporada es La Tahúlla Bio. Se trata de una empresa comprometida con la producción y comercialización de alimentos ecológicos frescos certificados. Su labor abarca tanto la cosecha propia como la colaboración con pequeños agricultores, contribuyendo así al vibrante paisaje del Valle del Río Ebro, en las proximidades de la localidad riojana de Alfaro. Este enclave es reconocido como una de las principales regiones de España para la cosecha de frutas y verduras, respaldado por sus fértiles tierras.
¿Por qué el cardo?
El cardo es un alimento muy rico en minerales como el calcio, el hierro, el potasio y el sodio. Además, mejora la digestión y su consumo está muy recomendable a personas con problemas o enfermedades del hígado o vesícula biliar ya que contiene cinarina y contribuye a prevenir cálculos biliares y favorece el funcionamiento del hígado.
Es muy saludable para las personas con diabetes, favorece la reducción del colesterol y ayuda a ir regularmente al baño por su contenido en fibra.
Cada mes, un producto ecológico… ¡Y un vino!
CPAER y Wine Fandango se han puesto de acuerdo un año más para fomentar el consumo de productos ecológicos de calidad. El caparrón en enero y el cardo en febrero abren, de nuevo, el camino para entrar hasta la cocina de cada producto ecológico.
Como novedad principal para este año se va a acompañar cada producto ecológico con un Vino Eco del Mes. En este febrero, se va a maridar el cardo de La Tahúlla Bio con Contacto, de Álvaro Loza. Es un blanco tratado como un tinto, lo que ahora se llaman Orange Wines. Un vino artesanal 100% viura recogida a mano, macerado 28 días con la raspa y el hollejo para mantener la tanicidad y con un año en barrica de roble.
La colaboración con Wine Fandango cumple un doble objetivo. Por un lado, es un impulso importante para la difusión del producto ecológico de proximidad apoyado en su uso cotidiano. Y por otro, se fomenta una cadena agroalimentaria más sostenible convirtiendo a los consumidores en agentes activos en favor de dicha sostenibilidad.
