Caparrones ecológicos en enero
El caparrón ecológico protagoniza las recetas de Wine Fandango este mes de enero
La Huerta de Valpierre de Hormilla ofrece este producto riojano, rico y de temporada
Ya arrancamos 2025. Wine Fandango y CPAER continúan su colaboración para fomentar el conocimiento y el consumo responsable de productos ecológicos de calidad. Este mes de enero está dedicado a los caparrones. Un producto de cuchara tan riojano como sabroso.
La Huerta de Valpierre
El caparrón ecológico que se va a cocinar durante este mes de enero en los fogones de Wine Fandango lo ofrece La Huerta de Valpierre. Detrás de este nombre está Diego López Treviño, un joven agricultor que se esfuerza por mantener el producto riojano por excelencia como el caparrón mientras busca nuevos cultivos para que arraiguen en la zona.
De hecho, esa es una de las claves del proyecto. Como cuentan ellos mismos, creen que el hecho de ir paso a paso, cultivo a cultivo, va a dar la posibilidad de ir conociendo el comportamiento de cada uno mejor.
La explotación se sitúa en el alto de Valpierre, en la localidad de Hormilla. En 2018 comienza este proyecto con la intención de regenerar las tierras de cultivo de las que estaban a cargo y, a largo plazo, obtener una cantidad mayor de alimentos por superficie cultivada.
¿Por qué el caparrón?
Producto tan riojano como invernal, la cuchara disfruta adentrándose en un buen plato de caparrones. Además, este producto ha sido producido en Hormilla sin el empleo de productos o abonos químicos ni pesticidas y también ha recibido una rigurosa selección manual previo a su empaquetado.
Si quieres conocer todos los secretos de este producto, puedes disfrutar de nuestro segundo episodio del videopodcast Jornadas Gastronómicas del CPAER que contó con la participación del propio Diego López Treviño.
Cada mes, un producto ecológico
CPAER y Wine Fandango se han puesto de acuerdo un año más para fomentar el consumo de productos ecológicos de calidad. La col en enero y ahora el puerro toman protagonismo cada mes para poner el foco en un producto ecológico.
Como La Huerta de Valpierre, distintos asociados del CPAER participan en esta iniciativa para promocionar los alimentos ecológicos de la Rioja, certificados, de calidad y de temporada.
La colaboración con Wine Fandango cumple un doble objetivo. Por un lado, es un impulso importante para la difusión del producto ecológico de proximidad apoyado en su uso cotidiano. Y por otro, se fomenta una cadena agroalimentaria más sostenible convirtiendo a los consumidores en agentes activos en favor de dicha sostenibilidad
